750 grammes
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Brioche maison "Fou de pâtisserie"

Bonjour à tous, 

aujourd'hui je vous propose la recette de la brioche. Oui je sais que vous êtes beaucoup à hésiter à réaliser vous-même votre brioche surtout si vous n'avez pas de machine à pain. Et bien voici une recette qui vous fera changer d'avis. Elle est extraite de mon magazine fétiche "Fou de pâtisserie". Voici donc la recette mais surtout mes conseils!

Plusieurs avantages: vous parfumerez votre logement, vous raviverez vos voisins, vous rendrez dingue vos enfants pour le gouter et votre mari pour le petit-déjeuner.

Inconvenient: il faut s'y prendre à l'avance car cette recette prends du temps, elle n'est pas longue à réaliser (20 min de préparation) mais elle demande du repos et plusieurs étapes.

 

Ingrédients:

  • 260g de farine
  • 28g de sucre
  • 6g de sel
  • 10g de levure fraiche
  • 15g de lait
  • 150g d'oeufs froids
  • 210g de beurre

 

  • Dans votre robot avec le crochet mélangez ensemble: farine, sucre, sel, levure et le lait. 

 

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  • Mélangez à part les oeufs et incorporez-en dans le robot les 2/3. Dés que la pâte se décolle de la cuve ajoutez le reste des oeufs.

 

IMG 8331

 

 

  • Laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se redecolle du bol  et incorporez le beurre coupé en morceaux et laissez tourner environ 10 min. Attendez encore que la pâte se decolle. Vous pouvez maintenant la déposer dans un bol fariné et laissez-là reposer minimum 1H (perso 2h car je trouvais qu'elle n'avait pas assez poussé).

 

IMG_8335.jpg

(avant la pousse)

 

  • Ensuite vous allez chasser l'air donc il vous suffit de fariner votre plan de travail et d'ecraser la boule de pâte, de l'etirer pour chasser l'air. Il faut bien l'applatir. Vous pouvez ensuite la mettre au frais dans un film étirable toute la nuit.

 

Le façonnage


  • Le lendemain sortez la pâte du frigo et posez-la sur votre plan de travail fariné. Applatissez-là et rejoignez les rabats au centre. Retournez-là et constituez une boule en la faisant rouler entre vos mains.

 

  • Pour le modèle "Nanterre" vous devez separer la pâte en trois et formez, de la même façon qu'en "1" (rejoindre les rabats, rouler...), 3 boules. 

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  • Tapissez un moule à cake de papier cuisson et y déposer les 3 boules. Laissez pousser pendant 2h à température ambiante (perso j'ai laissé 3h et dans ma pièce la plus chaude et j'ai terminé sur le radiateur). Badigeonnez les trois têtes avec du jaune d'oeuf. Perso j'ai parsemé des grains de sucre car j'adore ça!

 

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  • Cuisson dans un four préchauffé à 180°c 45 min, perso 35 min et c'etait bon!

 

2014-01-26

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Céline mon maraîcher à la casserole 28/01/2014 19:57

Elle est superbe ta brioche. Moi aussi, je suis assez fan de ce magazine mais je n'ai pas encore eu le courage de me lancer dans une réalisation... ça viendra peut-être... En tout cas, merci pour
tes encouragements briochés!

DU SUCRE EN JUPON 02/02/2014 17:50



Merci beaucoup Céline. En tous cas je peux te dire que les recettes sont top et très précise