Rédigé par DU SUCRE EN JUPON et publié depuis
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Pour 14 personnes
14 Œufs frais
55 g Beurre
110 g Crème épaisse
100 g Saumon fumé
1 bouquet d’Aneth
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Laver soigneusement les coquilles, utiliser un « toc-œuf » pour les découper si vous souhaitez garder la coquille pour la présentation. Verser les œufs dans un saladier.
Mettre le beurre dans une sauteuse, y verser les œufs battus et cuire sans arrêter de mélanger à la spatule ou au fouet.
En fin de cuisson, ajouter la crème hors du feu,le saumon fumé taillé en brunoise (garder 10g pour la décoration) et les herbes hachées. Rectifier l’assaisonnement en fin de préparation (attention de ne pas saler avant, le saumon fumé va salervotre préparation.
Remplir les coquilles et mettre au frais
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