750 grammes
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Tartelette poire Belle-Ilona (Hélène) version C. Adam

Aujourd'hui ce sont les 20 ans de ma nièce chérie qui a le magnifique prénom d'Ilona qui veut dire Hélène en hongrois. Donc aujourd'hui spéciale dédicace avec cette recette de tartelette poire belle-hélène imaginée par Christophe Adam.

C'est dans le superbe livre "Tartelettes" aux éditions de La Martinière de Christophe Adam que j'ai découvert cette recette.


poire-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 6 tartelettes:

  • 500g de pâte sucrée au caco juste sortie du frigo
  • 1l d'eau + 200g de sucre + 40g de cacao + 1 orange coupée en morceaux pour le sirop servant à pocher les poires
  • 6 poires
  • 200g de chocolat noir + 280g de crème liquide + 80g de beurre en morceaux pour la ganache

 

 

Tout d'abord préchauffer votre four à 170°c

Faire cuire vos fonds de tarte 15 min au four et laissez-les refroidir.

Préparez le sirop en laissant bouillir l'eau et le sucre. Ajoutez le cacao et continuez la cuisson sur feu doux. Ajoutez l'orange en morceaux.

Coupez les poires au tiers inférieur en biais, laissez mijoter 15 min sur feu doux.

Concassez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème et verser sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le beurre.

Déposer la poire sur le fond de tarte et couler la ganache.

Joyeux anniversaire ma puce!

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LadyMilonguera 09/02/2014 21:13

Comme elles sont gourmandes ces tartelettes !

DU SUCRE EN JUPON 09/02/2014 21:15



Merci beaucoup