Cuillères basques (très simple mais très bon)

Pour 10 cuillères

200g d'osso-iraty

1 petit pot de confiture de cerise noire

• Remplir le fond de la cuillère de confiture de cerise noire et parsemer d'osso-iraty que vous avez préalablement rapé.

 Makis revisités

Pour 4 pers

1 tranche de pain de mie

1 pot de Tarama ou tzatziki

1 tranche de saumon fumé

1 concombre

graines de sésame et pavot

• Etaler au rouleau à patisserie la tranche de pain de mie.
• La tartiner de Tarama.
• Poser dessus une tranche de saumon et un tube de concombre. Positionner le concombre en haut de la tranche et faire rouler.
• Tartiner l'exterieur du rouleau de tarama et le rouler dans un mélange de graines.
• Découper des tronçons.

Compressions de tomates séchées à la mousse de comté

Pour 10 compressions

5 tranches de pain de mie

1 bocal de tomates séchées

125g de comté

120 ml de crème fraiche

• Dans une casserole verser la crème et ajouter le comté râpé et mélanger énergiquement. Laisser fondre le fromage.
• Mettre cette préparation au frais pendant 1h.
• Fouetter au batteur éléctrqiue et poivrer.
• Découper à l'emporte-pièce le pain de mie.
• Faire le montage: pain demie/tomate/mousse de comté/tomate/pain de mie.