750 grammes
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TRIO DE MISES EN BOUCHE

 Trio de mises en bouche 3

 

 

Cuillères basques (très simple mais très bon)

 

Pour 10 cuillères

200g d'osso-iraty

1 petit pot de confiture de cerise noire

 

  • Remplir le fond de la cuillère de confiture de cerise noire et parsemer d'osso-iraty que vous avez préalablement rapé.

 

 Makis revisités

 

Pour 4 pers

1 tranche de pain de mie

1 pot de Tarama ou tzatziki

1 tranche de saumon fumé

1 concombre

graines de sésame et pavot

  • Etaler au rouleau à patisserie la tranche de pain de mie.
  • La tartiner de Tarama.
  • Poser dessus une tranche de saumon et un tube de concombre. Positionner le concombre en haut de la tranche et faire rouler.
  • Tartiner l'exterieur du rouleau de tarama et le rouler dans un mélange de graines.
  • Découper des tronçons.

Compressions de tomates séchées à la mousse de comté

 

Pour 10 compressions

5 tranches de pain de mie

1 bocal de tomates séchées

125g de comté

120 ml de crème fraiche

 

  • Dans une casserole verser la crème et ajouter le comté râpé et mélanger énergiquement. Laisser fondre le fromage.
  • Mettre cette préparation au frais pendant 1h.
  • Fouetter au batteur éléctrqiue et poivrer.
  • Découper à l'emporte-pièce le pain de mie.
  • Faire le montage: pain demie/tomate/mousse de comté/tomate/pain de mie.

 

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Caro 28/01/2011 16:47


J'ai goûté les trois: remarquable et cela scotche les convives. Je recommande, surtout lorsque c'est réalisé par Camille!!!!