4 Janvier 2015
Épiphanie oblige...la traditionnelle galette des rois est de sortie. Mais moi j'aime bien bousculer tout ça alors cette année ça sera une galette des reines y'à pas de raison.
Pour les saveurs pécan et érable, elles me viennent de la galette 2015 de Yann Couvreur, j'avais envie d'essayer.
Pour 1 galette 8 pers:
Appareil au sirop d'érable
Mettre dans votre robot (mais au batteur electrique ça fonctionne très bien) le beurre mou avec le sirop d'érable, la poudre d'amande, la poudre de noix de pécan, la Maïzena puis l’œuf. Fouettez mais pas trop.
Incorporez 80 g de crème pâtissière à la maryse.
Montage :
Recouvrez votre première pâte feuilletée de l'appareil que vous centrez bien. ensuite humidifiez les bords avec de l'eau. Posez le deuxième disque dessus et soudez les bords au plus prés de l'appareil.
Faites reposer au frais 30 min. Retournez l’ensemble, la pâte du dessous passe au dessus.
Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Repassez au frais 10 min puis 2ème badigeonnage. Dessinez votre motif à l’aide d’un couteau et réalisez des petits trous.
Mettez au four 40 minutes à 180°C (th.6)
Pour la recette merci à amuses bouche un blog que j'adore